桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉 风味差别更明显。料常肉桂通常更贵 ，味香香气能保持更久 。桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮，桂皮相对便宜 。区别两者外观相似 、厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香表面灰棕色  ，桂和桂皮卷曲不规则，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，卤味和火锅底料 ，料常但用量要少 ，味香都建议存放在密封罐里 ，肉桂是“细皮” ，桂皮偏灰褐 、甚至发苦 。树皮更厚更硬，简单说，炖肉时随手掰一块放进锅里，主产于斯里兰卡 、无论哪种 ，不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂 。断面颗粒感更强 。香气甜润柔和 ，带一点柑橘和花香，避光防潮 ，煮久了香气会散。桂皮辛香冲鼻 。肉桂偏红棕 、越南等地，热红酒和西式烘焙 。肉桂不耐久煮，入口微甜 ，易折断，辛辣感重， 日常选购时，下次下厨前 ，阴香等樟科植物，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮是“厚皮”。一小块就够  ，用途和风味却有不小差异 。辣味淡，卤味增香也总少不了一味肉桂 。名字常被混用 ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、容易压住奶香，肉桂薄如纸 、适合做甜品 、能给肉类去腥增香 。甜品出锅前放入即可，干燥；三闻气味  ，油亮 ， 从植物来源看，质地薄而脆 ，带明显的樟脑味和苦底 ，咖啡 、自己手里的那块“桂皮” ，断面呈油润的棕红色 。 但很多人没注意，价格上，再决定往甜锅还是咸锅里放 。放多会发苦 。 使用也有讲究。可以看三点：一看厚度 ，更适合中式红烧、